Bio Graskaas

Tijdelijk: Brabants Duingoed Biologische graskaas

Let op: Enkel leverbaar van mei tot juli.

Heb je al eens gehoord van graskaas? Kaasliefhebbers kijken ieder jaar reikhalzend uit naar het voorjaar, want dit is de tijd dat de heerlijke volle en romige graskaas weer op de markt komt! Brabants Duingoed Graskaas is ambachtelijk gemaakt met de beste melk van boeren uit de streek. Door het gedachtengoed en een eerlijke prijs voor de boer is er meer aandacht voor de dieren, de natuur en het landschap. Proef het voorjaarsgras vol kruiden terug in deze delicatesse!

Koeien de ‘weide’ wereld in
Een bekend (en vooral erg vrolijk) fenomeen is wanneer koeien, na een hele winter op stal staan, de weide weer in mogen. Deze ‘koeiendans’ resulteert in blije koeien. Ze buitelen over elkaar heen en kunnen niet wachten om weer het malse, verse gras te kunnen kauwen. De eerste melk die ze daarna geven, is ook hun beste. Dat geeft de graskaas die lekkere, romige smaak. Aangezien kaas minimaal 28 dagen nodig heeft om te rijpen zullen de eerste graskazen één maand na de koeiendans in de winkels liggen.

Graskaas is gezond
De graskaas is vol en romig maar is daarmee niet meteen vetter dan normale kaas. Integendeel: graskaas bevat meer bestanddelen die vetverbranding bevorderen dan andere kaas. Het eerste gras is het best. Als de boer heeft gemaaid is het eerstvolgende gras minder “vet” dan het overwinterde gras. Natuurlijk eten de koeien nog steeds gras en zijn die melkvetten zachter dan wanneer ze hooi en kuil eten, maar niets is te vergelijken met het eerste gras. De diepgele kleur ontstaat doordat het jonge, malse gras extra caroteen bevat. Betacaroteen wordt in ons lichaam omgezet in vitamine A. Uit onderzoek blijkt dan ook dat weidemelk gezonder is dan melk van koeien die op stal staan.

Lekker voor onderweg
Je kunt deze kaas altijd en overal eten: op je broodje tussen de middag, of geraspt bij de maaltijd, en ’s avonds bij de borrel in blokjes met wat mosterd erbij. Graskaas is ook lekker om mee te nemen onderweg, op een lange fietstocht door de Loonse en Drunense duinen!